안녕하세요. 오늘은 화성시청 쪽에 위치한 김진순 남양껍데기집에 다녀왔습니다. 이름처럼 껍데기도 있고 주 메뉴는 워터 에이징, 드라이 에이징을 한 돼지고기입니다. 위치는 화성시 남양읍 역골동로 5-2에요. 주차 공간은 따로 없지만 주변이 한적해서 대로변 쪽에 대셔도 될 것 같아요.
오픈 전임에도 꽤 많은 사람들이 앞에서 기다리고 있었어요.
(오픈 시간) 5시에 맞춰 도착했는데 대기번호 13번 받았어요. 한 시간 정도 기다려 6시 정도에 들어갔네요. 고기를 직접 구워주는 시스템이다 보니 한 번에 받을 수 있는 테이블이 적은 것 같았어요.
기본 밑반찬입니다. 셀프코너에서 더 가져다 먹을 수 있고 명이나물은 따로 말씀드려야 하나 봐요.
저희는 뼈삼겹 2인분, 쫀득살, 껍데기를 주문했습니다. 그리고 후식류도 다 정하고 왔는데 갑자기 안된다는 거에요.. 김치찌개와 짜글이 모두 선호하는 메뉴는 아니었지만 밥 종류도 하나 있어야 할 것 같아 돼지고기 김치찌개 주문했습니다.
먼저 나온 고기입니다. 굉장히 맛있어 보였어요.
직원분께서 구워주십니다.
먹기 좋게 올려놔주세요. 삼겹살은 냄새도 안 나고 적정 온도에 맛있게 구워진 잘 갖춰진 맛이었어요.
쫀득살은 바싹 익힌 고기인데 촉촉하게 수분이 남아있는 맛으로 꼬들 거리는 식감이었어요.
처음에는 소금만 찍어먹고, 두 번째에는 갈치 액젓에 찍어먹으라 하시더라고요.
돼지고기 김치찌개
찌개가 아닌 짜글이 맛이 나고, 너무 달아서 느끼했어요.
고기를 다 먹으면 마지막에 돼지껍데기를 구워주십니다.
저는 얇은 껍데기를 좋아하는데 생각보다 두껍더라고요. 쫄깃하지만 약간 질겅거리는 식감이었어요.
온도 체크와 타이머를 놓고 시간 내 굽는 등 전문적인 느낌이 들더라고요. 삼겹살은 맛있었지만 개인적으로 김치찌개와 껍데기에서 제 취향과는 안 맞았어요. 재방문의사는 없지만 그래도 화성에서 유명한 고깃집을 경험해봐서 좋았네요. 가실 분들은 참고하세요.
김진순숯불껍데기 · 대한민국 경기도 화성시 남양동 역골동로 KR 읍 5-2
★★★★★ · 음식점
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